味噌有黃麴毒素?! 經常食用可能會中毒是真的嗎?

味噌是日本人幾乎天天食用的釀造食品,當然許多台灣人也非常喜愛味噌的風味,而最近聽說味噌因為是釀造食品,可能會含有黃麴毒素,這是真的嗎? 到底食用會不會有問題呢?


您有聽過這樣的說法嗎?最近有網路傳言,釀造食品像是味噌,可能會有黃麴毒素,讓民眾非常擔心。針對這樣的質疑,食藥署也回應味噌裡面的米麴其實跟黃麴完全不同。一般來說在製作味噌的黃豆,在接種大量麴菌之後,根本沒有黃麴菌能生長的空間,因此不會有中毒問題。

東森新聞 https://youtu.be/dKSEWAn1r2I


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