[P家廚房]苦瓜炒鹹蛋+油菜炒肉絲食譜

[P家廚房]苦瓜炒鹹蛋+油菜炒肉絲食譜

好久沒下廚囉!趁著去賣場補貨想一些不一樣的菜色來煮,不然常常吃一樣的也是會膩阿!今天就來煮個我不喜歡吃苦瓜之苦瓜炒鹹蛋跟超簡單油菜炒肉絲

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▼首先是準備材料:苦瓜一顆(山苦瓜也可以)、鹹蛋二顆、蒜頭少許
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▼先將苦瓜對半切,然後將子清乾淨,苦瓜會苦就是因為裡面有一層白白的膜,用力努力把它弄掉就不會苦了
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▼接著將苦瓜切片,厚薄看個人
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▼準備一鍋熱水,將苦瓜下水燙熟,可在水裡加少許鹽跟油
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▼在苦瓜下水的時間可以處理鹹蛋,將蛋白跟蛋黃分開,然後都切碎
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▼接著將燙好有點透明的苦瓜撈起備用
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▼起油鍋,先炒蛋黃
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▼炒到蛋黃有點冒泡
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▼接著將蒜末、蛋白、跟辣椒一起下鍋炒(我是用辣椒醬取代辣椒,用辣椒的話配色會比較好看)喜歡加蔥的朋友也可以在這時候一起下鍋
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▼等材料炒勻將苦瓜丟下去一起炒
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▼加一點水悶一下
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▼起鍋前試一下味道,基本上有鹹蛋又有辣椒應該是不用再另外調味,但我這次買到鹹”雞”蛋,感覺不怎麼鹹,所以有再調味過
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▼再來是油菜炒肉絲,材料很簡單:油菜一把、豬肉絲適量(看你家是不是食肉一族的)、蒜末少許
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▼肉可先用鹽、胡椒、米油抓醃,放置十分鐘,喜歡吃原味不醃也可以
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▼先下蒜頭爆香
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▼接著把肉絲下鍋炒至八分熟
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▼再來將油菜下鍋
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▼加入少許水,蓋上鍋蓋悶一下
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▼起鍋前調味就OK囉!是不是很簡單呢?
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